Doğal mantar, çoğunlukla Akdeniz bölgesinde yetişen mantar meşesi ağacının (Quercus suber) kabuğundan elde edilir. Portekiz, küresel üretimin yaklaşık %50’sini karşılayan dünyanın en büyük mantar üreticisidir. İspanya ikinci en büyük üreticidir; mantar meşesi ağaçları Fransa, İtalya, Fas, Tunus ve Cezayir’de de bulunur.
Hasat süreci çevre dostudur ve ağaçlara zarar vermez. Kabuk elle toplanır; deneyimli ustalar dış tabakayı gövdeye zarar vermeden dikkatlice çıkarır.